Zutaten:
600 g Rhabarber
1 Zitrone
3 Hähnchenkeulen
50 ml Apfelsaft
100 ml Gemüsebrühe
20 g Petersilie (1 Bund)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rhabarber putzen, waschen und schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Die Hähnchenkeulen am Gelenk teilen, abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rhabarber in eine Auflaufform geben. Zitronen- und Apfelsaft, Zitronenschale und Brühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) 30 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
Die Petersilie fein hacken, über die gebackenen Hähnchenkeulen streuen und servieren.